补血最好是甜菜，另外最好再加上胡萝卜【另：石榴（连耔一起吃）也是很好的补血食物，可一天吃4个】。

甜菜含丰富的钾、磷、铁及天然红色维他命B12，是妇女和素食者补血最佳天然营养品。它的纤维颇高，亦能帮助消化，促进肠胃蠕动。

近年医学界更将甜菜根的多营养特性用于癌症病患实验，其结果及纪录均被刊登，可见甜菜的价值和疗效也逐渐被证实和运用。

甜菜(BEETR00T)，甜菜又名甜菜根、紫菜头,藜科甜菜属，一、两年生草本植物，原是寒带植物，原产北非、欧洲和西亚地中海等高纬度地区，北欧地区沒有甘蔗，就用它来造糖。它的鲜艳红色一见难忘，是欧美各国的重要蔬菜之一。目前我国有少量栽培。

甜菜主要以球形肉质根供食用,茎叶也可食用,它的肉质根肉质柔嫩,色泽鲜艳,富含糖分和矿物质,含有人体必须的多种维生素和氨基酸,是色味营养俱佳的蔬菜，可生食、熟食或加工成罐制品。此外，甜菜还是一种极好的保健蔬菜。

有的地方把甜菜称为“补血菜”。因其叶背紫红，又称红背菜。藜科多年生蔬菜，食用肉质根、叶片绿色带紫色。嫩叶红色、老叶叶脉红色，肉质根紫红色，有补血之功效，可作天然食用色素，可作沙律，凉拌或拼盘、雕花，含糖高。8－9月播种育苗，12－3月收获。对土壤要求不严，株行距40cm×40cm，亩产2000kg。

补血菜适合在公路绿化带、花坛或家庭的阳台和大棚种植，可盆栽作为观叶植物观赏。茎直立，分枝性强，叶互生，卵圆形，边缘有锯齿，在茎上呈5片 （上接15页）叶序排列。叶面绿紫色，叶背紫红色，花橙色或黄色，头状花序，花序梗明显高出叶丛顶部。紫背菜极耐贫瘠，耐旱，可周年栽培。适于商品性栽培，也适合庭院绿化栽培。具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏等功效，炒食拌腐乳做肉馅，沙茶酱等，做佐料更佳。

人们熟知的莫斯科红菜汤，就是以甜菜为主料。制作时煮熟即可，不可太酥烂。