韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。
韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。
以上就是挑选韭菜的方法的介绍了，如果想了解更多，欢迎大家到农业之友网查询更多资料。
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11部门联合印发指导意见部署实施家庭农场培育计划 日前，经国务院同意，中央农办、农业农村部、国家发展改革委、财政部、自然资源部、商务部、人民银行、市场监管总局、银保监会、全国供销合作总社、国家林草局等11部门和单位联合印发《关于实施家庭农场培育计划的指导意见》，对加快培育发展家庭农场作出总体部署。 2019-09-11综合资讯快讯
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三门峡中垦国际农产品物流园项目开工建设 【三门峡中垦国际农产品物流园项目开工建设】9月8日，三门峡中垦国际农产品物流园项目在市城乡一体化示范区举行开工奠基仪式，标志着该项目正式在该区启动。 2019-09-11综合资讯项目
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广东建设184个现代农业产业园 带动123万农民就业 据广东省农业农村厅9日消息，目前，广东省已创建10个国家级、119个省级、55个市级现代农业产业园，基本实现了省级现代农业产业园覆盖主要农业县，形成了国家级、省级、市级现代农业产业园梯次发展格局，在乡村产业振兴上跑出了“加速度”，带动了全省123万农民就业增收。 2019-09-11综合资讯新农业
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