虹鳟鱼因其成体两侧沿侧线各有一条棕红色斑纹而得名。虹鳟鱼具有肉味鲜美、营养丰富、刺少肉多、人工繁殖易于操作等特点,为联合国粮农组织向世界推广的四大优质淡水养殖品种之一。在流水环境中养殖虹鳟鱼,每亩水面年产鲜鱼3万~3.5万千克,经济效益极为显著。
虹鳟鱼属冷水性鱼类,其正常生长水温为1℃~24℃,最适生长水温为14℃~16℃;水体含氧量要求在5毫克/升以上;pH值为7~8。
虹鳟鱼亲鱼一般2龄~3龄性成熟,雌鱼每年产卵一次,每尾每次产卵1000粒~3000粒。虹鳟鱼亲鱼每年12月开始繁殖。
亲鱼池要求沙砾底质,水深1.5米,水流0.05个流量(100平方米每秒5升)。放养密度1尾~3尾/平方米,雌雄比为1∶1。虹鳟怕光,每天光照时间控制在12个小时以下。在全年培育中,饲料配方随性腺发育阶段而改变,平时动物性饲料占总量的20%~30%,采卵、采精前及采卵后要提高到50%~60%。饲料投喂量为体重的0.5%~2%。
雌鱼用尾鳍在缓流浅水处挖坑筑巢,且体色渐暗,泄殖孔红而突出,腹大而柔软,此时用手摸如有游离卵粒感觉,轻压有卵粒流出,说明雌鱼已成熟。雄鱼体色变黑,体表粗糙,泄殖孔周围柔软,轻压鱼腹可见白色精液流出,这说明雄鱼已成熟。一般水温在1℃~11℃开始采卵,5℃~9℃为采卵盛期,采用挤压采卵法。具体做法为:一人抓住雌鱼使其头部向上,腹部朝下对准接卵盆。一人用手将清洗干净的盆沿生殖孔方向轻压卵巢后缘,鱼卵流入盆中。然后用同样的方法将雄鱼精子挤入盆中,用羽毛搅拌30秒钟,使二者充分接触随即加入少量淡水,稍加搅拌后,静置2分钟再加入多量淡水,静置4小时后,即可将受精卵倒入盘内进行孵化,全过程须遮光进行。
用木料或塑料制成200厘米×40厘米×37厘米的水槽,孵化盘规格为33厘米×33厘米×1.6厘米,将盛卵的孵化盘叠放在水槽中。最上面的孵化盘盖一空盘并压一重物防止漂游。孵化室内要遮光。孵化适宜水温7℃~13℃,最适水温8℃~10℃,水流量每分钟10升~20升。注意,在整个孵化过程中要及时清除死卵,每周用1%的福尔马林或2%的食盐水消毒鱼卵1次,每次30分钟。
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