芦笋,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。
百合芦笋炒虾仁
主料:白芦笋500克 百合1个 虾仁50克
辅料:姜末适量 蒜末适量 淀粉适量
1.白芦笋去皮斜刀切段;
2.百合、虾仁清洗干净,百合掰成小瓣;
3.虾仁用少量淀粉,料酒腌制;
4.白芦笋焯水;
5.用油泡的方法让虾仁熟透,140℃左右的油温,以保留虾仁里微微的甜味;
6.取出虾仁,锅中放油,爆香姜末,蒜末,下焯过的芦笋;
7.加入百合翻炒;
8.加入虾仁,快炒,调味出锅即可。
鲜香菇炒芦笋
主料:芦笋250克 鲜香菇4朵 红、黄椒各1小块
辅料:干辣椒4个 蒜1瓣 姜1小块
1.芦笋洗净,切段;
2.沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉;
3.黄红彩椒切小菱形块,干辣椒切小段,蒜切片,姜切丝,香菇洗净切小片;
4.热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;
5.再倒入香菇片翻炒至软;
6.加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。
日式冰镇芦笋
主料:芦笋1把
调料:酱油适量 芥末适量
1.芦笋切去根部,取嫩茎清洗干净;
2.将芦笋嫩茎放入沸水中1分钟后捞出,迅速放入冰水中浸泡;
3.调味碟上挤入适量青芥末,加入适量酱油调匀,蘸食即可。
芦笋炒鸡柳
主料:芦笋1把
辅料:鸡胸脯肉1块 圣女果5个
调料:色拉油适量食盐适量鸡精少许料酒少许淀粉少许白糖适量
1.鸡胸肉洗净,切成条,装入碗中放入盐、料酒、少许淀粉拌匀腌制备用;
2.芦笋洗净,斜刀切段,取锅烧开水,放入切好的芦笋焯一下捞起备用;
3.小番茄对半切备用;
4.取干净的锅,倒入少许色拉油略烧热,倒入鸡胸肉滑油;
5.待鸡胸肉表面颜色变白,放入汆过的芦笋继续翻炒几下,再放入切好的番茄翻炒一下,最后放入糖、盐、鸡精少许起锅。
培根芦笋卷
主料:培根适量芦笋适量
调料:黑椒汁适量
1.把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度,放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水,焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里;
2.培根一切为三备用;
3.取一片培根片,包入2根芦笋,卷起,用牙签固定;
4.将做好的芦笋卷入平底锅,煎至培根微微焦黄,撒上黑椒碎即可。
芦笋炒腊肉
主料:芦笋1把 腊肉1块
辅料:色拉油适量食盐适量姜适量白糖适量黄酒适量
1.芦笋洗净切段,腊肉切薄片;
2.锅内热油,倒入姜丝,腊肉片,炒熟;
3.倒入芦笋、加一点点糖调鲜味,因为腊肉本身挺咸的,所以盐尽量少放或不放;
4.倒几滴黄酒,大火爆炒两三分钟后关火即可。
芦笋炒牛肉
主料:牛里脊 芦笋
辅料:蚝油料酒淀粉盐红椒食用油
1.牛里脊切小条,芦笋洗净斜切成段,红椒切圈;
2.淀粉加一点水和料酒调成淀粉水,倒入牛肉中,然后使劲抓匀,静置约15分钟;
3.倒入两三滴食用油,再抓匀腌1小时;
4.锅中加水,入盐少许,几滴色拉油,煮沸后入芦笋焯烫30秒,捞出凉开水冰镇;
5.炒锅烧热入油,烧至六成热,大火将牛肉翻炒至变色;
6.下芦笋段炒匀,下红椒圈,少许盐、蚝油调味即可。
芦笋浓汤
主料:芦笋300g 土豆1个 培根2片
辅料:鸡汤 黄油 牛奶 盐 胡椒
1.芦笋洗净,切去根部比较老的部分;土豆去皮,切成薄片;
2.土豆和芦笋一起入蒸锅,上汽后蒸5、6分钟至熟;
3.培根切丁,小火慢慢煎炒,不用放油,盛出备用;
4.将芦笋切下笋尖,笋尖放进汤碗;
5.其余的芦笋和土豆一起放入料理机,加入鸡汤(或水),搅打成糊;
6.汤锅加入黄油,加入牛奶,大火烧开后转小火,不停搅拌,煮至汤汁浓稠;
7.加盐,加胡椒调味儿,倒入汤碗即可。
芦笋的吃法各式各样。品味时尚,品味健康是我们不懈的追求~~~
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