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  • 木耳的做法大全

  • 编辑:amee3   日期:2015/9/11 15:18:37   来源:网络 点击数:
  • 木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。木耳的做法大全展示予您,仅供参考。

    木耳的做法大全

    木耳的做法大全

    木耳,又名黑木耳、木菌、树鸡,木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。 

    酸辣木耳

    主料:木耳适量

    辅料:青辣椒适量 红辣椒适量 白糖适量 植物油、精盐、生姜、酱油、陈醋、料酒适量

    1.木耳提前用清水泡发;红辣椒洗净后切小段;生姜切丝;

    2.青椒洗净,去籽、切片;

    3.取干净小碗,倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐,一汤匙白糖调成料汁备用;

    4.锅里倒入清水,水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水,捞出控水备用;

    5.起油锅,油热后放入姜丝、红辣椒段爆香;

    6.倒入青椒片,大火炒匀;

    7.倒入控净水的木耳,翻炒;

    8.沿锅边烹入调好的料汁,炒匀即可。

    木耳的做法大全

    黄瓜炒木耳

    主料:猪肉片160g 木耳10g 黄瓜150g 鸡蛋2个 

    辅料:油适量 盐适量 酱油适量 胡椒粉适量 白砂糖适量 淀粉适量

    1.将黄瓜先斜切段,再竖起来切片,即成为漂亮的菱形片;

    2.将葱、姜、蒜处理好备用;

    3.木耳泡发清洗干净,摘成小朵;

    4.猪肉切薄片备用;

    5.将猪肉片放入小碗中,调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清;

    6.余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用;

    7.锅内放油,油热下蛋液;

    8.蛋液遇热油膨胀,这时快速滑炒两下就盛出;

    9.再起油锅,油热下调好味的肉片;

    10.滑炒断生盛出备用;

    11.第三次起油锅,下黄瓜、木耳和蒜,翻炒变色后加盐调味;

    12.将前面炒好的肉片倒回锅中,炒均;

    13.最后将鸡蛋也倒回锅中,炒均,即可出锅。

    木耳的做法大全

    芹香木耳

    主料:芹菜250g 木耳100g

    辅料:油适量 盐适量 葱适量 姜适量 芝麻油适量 花椒适量 味极鲜适量 

    1.准备食材,芹菜摘掉叶子,洗净,木耳泡发;

    2.芹菜斜着切片,黑木耳去蒂切条,姜切丝,葱切碎;

    3.烧开水把芹菜放入焯水,捞出过凉水,控干;

    4.木耳焯水;

    5.锅内加油,放入花椒爆香,捞出;

    6.放入姜丝爆香,加葱花;

    7.放入木耳煸炒;

    8.放入芹菜大火煸炒;

    9.加盐调味,滴入香油拌匀即可,也可以加一点味极鲜调味。

    木耳的做法大全

    西兰花炒木耳

    主料:西兰花适量 木耳适量 

    辅料:植物油适量 盐适量 小米椒适量 味级鲜适量 鸡精适量 

    1.木耳用温水泡开洗净去掉蒂,小米椒洗净切圈;

    2.西兰花用手掰成小朵洗净;

    3.西兰花用开水焯,加几滴植物油和盐,捞起过凉水,沥干水分;

    4.热锅凉油加小米椒和木耳翻炒;

    5.加西兰花,盐,味级鲜翻炒均匀;

    6.加鸡精尝味出锅。

    木耳的做法大全

    肉皮炒木耳

    主料:猪肉皮适量 泡发木耳适量 红椒适量 

    辅料:豆豉 生抽 盐 食用油 料酒 蚝油 糖 姜 葱 八角 香叶各适量 

    1.洗净的猪皮放在锅中,加一大勺料酒煮开;

    2.煮到肉皮变色后捞出,刮去肉皮上的肥肉去干净毛后,将肉皮切成小块;

    3.控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出;

    4.高压锅烧热后倒入适量油;

    5.将切好的葱段,姜片,八角和香叶倒入炒香;

    6.将泡好的肉皮倒入翻炒,调入生抽,加入洗干净的豆豉,加入蚝油,加少许白糖和盐翻炒均匀;

    7.加入适量开水淹过肉皮;

    8.大火煮开上气后,调小火压10分钟;

    9.关火等高压锅减压后,开盖,将泡发洗净的木耳倒入,开大火翻炒;

    10.待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀,撒少许香葱碎出锅。

    木耳的做法大全

    爆炒鱿鱼木耳

    主料:鱿鱼300g 木耳适量 

    辅料:葱适量 姜适量 蒜适量 油适量 盐适量 醋适量 生抽适量 鸡精适量 

    1.鱿鱼处理干净, 面上斜切花刀然后再切成小片;

    2.木耳泡发洗净,摘成小朵;

    3.葱姜蒜切好,青椒切段;

    4.鱿鱼倒水里焯一下,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里;

    5.锅中下油,爆香葱姜蒜末;

    6.倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下;

    7.再放入泡发好的木耳;

    8.然后放入切好的青椒,淋入一点醋和生抽,加入盐和鸡精,快速炒几下,出锅前淋入香油即可。

    木耳的做法大全

    炒山药木耳

    主料:山药适量 木耳适量 青椒适量

    辅料:油适量 精盐适量 红尖椒适量 白醋适量 生姜适量 花椒适量 大蒜适量 

    1.山药去皮、青红椒洗净、木耳泡发备用;

    2.生姜切细丝,大蒜切薄片;

    3.红尖椒切斜段;

    4.青椒去籽,去筋后切小片;

    5.山药切菱形片;

    6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用;

    7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香;

    8.倒入青椒片、木耳翻炒;

    9.倒入山药片,烹入白醋;

    10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。

    木耳的做法大全

    木耳炒鸡蛋

    主料:木耳200g 鸡蛋2个

    辅料:红辣椒适量 葱适量 盐适量 鸡精适量

    1.泡发的木耳一盘;

    2.鸡蛋打散;

    3.葱、红辣椒、青椒洗干净切小段;

    4.锅里油烧热倒入鸡蛋炒熟后盛出来;

    5.锅里再放少量的油,放入葱、红辣椒、煸炒出香味;

    6.倒入木耳煸炒至变软;

    7.放入鸡蛋拌均匀;

    8.然后放入青椒煸炒片刻,加盐,鸡精调味即可。

    木耳的做法大全

    蚕豆木耳炒虾仁

    主料:蚕豆100克 木耳100克 虾仁100克

    辅料:盐适量 食用油适量

    1.材料备齐;

    2.蚕豆去皮下开水锅焯烫捞出备用;

    3.锅中入少量油,下虾仁煸炒;

    4.下木耳和焯好的蚕豆;

    5.煸炒1分钟左右加少许盐调味即可。

    木耳的做法大全

    木耳爆三样

    主料:猪肝1块 猪腰1个 里脊肉1小块 泡发木耳1把 青椒2个

    辅料:姜适量 蒜适量 红辣椒适量 生抽适量 蚝油适量 白糖适量 醋适量 料酒适量 淀粉适量 油适量 盐适量 

    1.准备好所有的原材料;

    2.猪腰去除中间白色的筋膜,再在表面打上花刀,切成小块;

    3.将猪肝和猪腰放入清水中清洗,反复两、三次;

    4.清洗过的猪腰和猪肝控干水,加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟;

    5.准备好碗汁:生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒,搅拌均匀备用;

    6.锅中倒入比平时多点的油,下入三样原料滑炒,

    7.颜色一变就捞出控出油份;

    8.锅中留少许底油,放入木耳和青椒翻炒;

    9.青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒;

    10.倒入预先调制好的碗汁翻炒;

    11.大火快炒,当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。

    木耳的做法大全

    木耳可素可荤,质地柔软,风味迷人,魅力十足。木耳的做法很多,随你畅享,加分不加价,健康不打折!


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