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  • 茭白的做法

  • 编辑:amee3   日期:2015/8/28 10:20:50   来源:网络 点击数:
  • 小编特辑茭白的做法。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质,茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效,茭白还有催乳作用,可与泥鳅、豆腐或猪蹄同烧制。

    茭白的做法

    茭白的做法

    茭白的做法之茭白烧肉

    主料:带皮五花肉300g茭白500g

    辅料:葱适量姜适量料酒适量盐2勺白糖1勺老抽适量生抽适量 

    1.五花肉放热水中稍微烫一下,去除皮表面的杂质,切块;

    2.茭白事先泡好洗净,切片,放入锅中加水煮开,转小火焖上20分钟,捞出后清水洗净冷却,再用冷水浸泡待用;

    3.备冷水一锅,将五花肉投入,至煮熟;

    4.捞出后冲去浮沫冲洗净沥干;

    5.在锅内放入少量油,放入葱段、姜片,煸炒爆香;

    6.将五花肉放入,一起煸炒;

    7.倒入料酒,加入老抽、生抽、盐,加入少量水后翻匀;

    8.煮大约8分钟左右,五花肉上色,关火备用;

    9.汤锅内大火烧开水后放入茭白,煮约10分钟;

    10.加入水,生抽,觉颜色淡的话可再添加些老抽;

    11.煮约10分钟之后将之前烧好的五花肉放入;

    12.等再次煮开后转小火慢慢煨煮,直至肉质酥烂,茭白入味,期间翻翻身,看看汤汁有没有烧干,起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香。

    茭白的做法

    茭白的做法之芹菜炒茭白

    主料:芹菜155g茭白175g

    辅料:油适量生抽适量盐适量鸡精适量

    1.将芹菜去根洗净,放在案板上切成段,待用。

    2.将已清洗好的茭白放在案板上切一切,待用。

    3.烧锅倒油烧热,下入切开的茭白,加适量的生抽,翻炒;

    4.入切好的芹菜翻炒;

    5.加适量的盐、适量的鸡精,调味炒匀;

    6.出锅,装盘。

    茭白的做法

    茭白的做法之茭白烧豆腐

    主料茭白80g老豆腐200g辅料油适量盐适量生抽适量白糖适量

    1.茭白清洗切开;

    2.将老豆腐放在案板上切开,待用;

    3.烧锅倒油烧热,下入切好的老豆腐煎一下;

    4.入切好的茭白翻动一下;

    5.加适量的清水煮开;

    6.加适量的生抽、适量的白糖、适量的盐,调味煮开。

    7.煮至汤汁浓稠,即成。

    茭白的做法

    茭白的做法之毛豆茭白烧素鸡

    主料:毛豆210g茭白115g素鸡250g 

    辅料:油适量生抽适量白糖1勺盐适量鸡精适量 

    1.将毛豆剥壳淘洗一下,待用;

    2.将已清洗的茭白放在案板上切开,待用;

    3.将素鸡放在案板上切成块;

    4.烧锅倒油烧热,下入切好素鸡炸一下,捞出;

    5.锅内留底油,下入炸好的素鸡,放入切好的茭白和淘洗好的毛豆;

    6.加入一些清水煮开;

    7.加适量的生抽、1勺白糖、适量的盐、适量的鸡精调味煮开,煮至汤汁快要收干;

    8.出锅,装盘。

    茭白的做法

    茭白的做法之干煸茭白

    主料:茭白10支,红辣椒2支,葱4支,绞肉1大匙,姜末1大匙,蒜末1大匙

    辅料:糖1小匙,盐1小匙,香油1大匙,辣酱油2小匙,花椒粉1小匙,胡椒粉少许,鸡粉少许

    1.葱切末,辣椒切碎备用;

    2.茭白切块后,先淋上少许水沾湿,再放入油锅中炸至外表略微干香后,起锅沥油备用;

    3.接着倒出锅中余油,再倒入香油烧热,先放入绞肉煸炒,再加入葱白和碎辣椒爆香后,加入蒜末和姜末爆香;

    4.再加入炸茭白、葱绿、花椒粉、胡椒粉、鸡粉、盐和糖拌炒均匀,然后沿锅边淋入辣酱油翻炒均匀即可完成

     茭白的做法

    茭白的做法之茭白猪蹄汤

    主料:猪蹄1只,茭白100克

    辅料:精盐、姜、植物油、绍酒各适量。

    1.茭白洗净切片。

    2.猪蹄洗净,放入锅中,放入生姜、绍酒和适量清水,以旺火煮开,改文火炖烂,加茭白片烧沸几分钟,加精盐调味即成。

    茭白的做法

    茭白的做法之蚝油茭白

    主料:茭白 (500克) 青椒 (半个) 红椒 (半个)

    辅料:蚝油 油 香油 料酒 鸡精 盐 胡椒粉 白砂糖 水淀粉

    1.准备所需材料;

    2.茭白去皮和根,洗净后切片;

    3.炒锅里放植物油烧至五成热,放入茭白,炸至断生;

    4.捞出控油;

    5.原锅洗净,烘干,不加油,直接放入蚝油烧热;

    6.下入茭白、青红椒块;

    7.加入料酒、冷水;

    8.再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右;

    9.用水淀粉勾芡;

    10.炒匀后,淋入香油即可。

    茭白的做法

    茭白可荤可素,无论哪种做法都是上好的美味佳肴,溢齿留香。


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