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  • 茭白的做法大全

  • 编辑:amee3   日期:2015/8/27 17:34:24   来源:网络 点击数:
  • 茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。一起看看茭白的做法大全。

    茭白的做法大全

    茭白,又名茭笋,菰笋、茭瓜。能利尿祛水、辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦止渴,补虚健体,减肥美容,解热毒;黄疸;痢疾;目赤;乳汗不下等症,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

    茭白的做法大全

    茭白的做法大全

    油焖茭白

    主料:茭白

    辅料:生抽,老抽,糖,盐,麻油

    1.茭白去外皮洗净,切滚刀块

    2.炒锅烧热放油转小火,放入茭白煸炒,上盖焖约30秒左右,翻炒一下继续焖,重复约4-5次使茭白断生表皮起皱

    3.放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀,上盖焖1分钟左右上色入味,淋上麻油翻炒装盘即可。

    茭白的做法大全

    茭白炒肉丝

    主料:茭白500克,猪肉150克

    辅料:花生油50克,酱油20克,精盐3克,味精2克,料酒10克,鸡蛋半个,水淀粉15克,葱末10克,姜末10克。

    1.将猪肉顺切成片,再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝,用鸡蛋,水淀粉浆匀

    2.茭白剥去老皮,截去老根,切成细丝。

    3.把炒锅放置旺火上烧热,放入花生油,油热后,下入浆好的肉丝;

    4.待肉丝炒散后,下入葱末,姜末、酱油、料酒炒拌均匀,接着下入茭白丝、精盐、味精,炒拌均匀即成。

    茭白的做法大全

    茭白烧肉

    主料:猪肉,茭白

    辅料:姜,料酒,老抽,生抽,盐,糖

    1.茭白去皮洗净切滚刀块;

    2.猪肉洗净沥干水分,切2-3CM厚片,用刀面拍松后切块;

    3.炒锅烧热,放入肉块、姜翻炒变色,转小火煸炒出油;

    4.转中火,放料酒、老抽翻炒上色;

    5.放入茭白翻炒;

    6.加水与食材持平,大火烧开,转中火焖煮20分钟左右;

    7.放生抽、糖、适量盐翻炒,大火收汁即可。

    茭白的做法大全

    黑椒茭白牛柳

    主料:牛里脊300克,茭白4根

    辅料:黑胡椒粒,料酒,蚝油

    1.牛里脊切片,用一小勺黑胡椒,2勺料酒和一勺蚝油,腌制十五分钟;

    2.新鲜茭白去掉最外层表皮,斜刀切片,稍微切的厚一些口感比较好;

    3.坐锅,油稍热后,下茭白,煸炒至表面变焦,盛出备用;

    4.接着放入腌好的牛肉片,迅速滑散,炒至变色;

    5.将茭白倒入锅中,翻炒均匀;

    6.最后加入两勺蚝油,翻炒均匀后出锅。

    茭白的做法大全

    草菇茭白

    主料:草菇,茭白

    辅料:生抽,盐,鸡精,胡椒粉,淀粉

    1.草菇洗干净,切片;

    2.茭白切片;

    3.起油锅,将草菇和茭白一起倒入煸炒;

    4.加少许生抽、盐、鸡精、胡椒粉、水;

    5.差不多时用淀粉勾芡,淋上香油即可。

    茭白的做法大全

    鱿鱼炒茭白

    主料:鱿鱼300克,茭白150克

    辅料:葱花,油,盐,黄酒,味精少许

    1.鱿鱼洗净切成圈状备用,茭白切成片状;

    2.锅内放适量的食油,锅加热倒入茭白片翻炒,大约炒到八分熟捞出备用;

    3.锅内倒底油开大火,油热后加入生姜片炒香,然后倒入鱿鱼圈翻炒,加入适的盐继续翻炒,喷撒适量的黄酒;

    4.大约炒到八分熟加入茭白片、葱花、味精拌匀即可.

    茭白的做法大全

    茭白炒虾仁

    主料:茭白,大虾,胡萝卜,豌豆

    辅料:盐,生粉,鸡蛋,鸡精,黄酒

    1.大虾剥壳,去除沙线,用盐和生粉抓捏后洗净,再加盐和生粉上浆,加少许油裹一下;

    2.茭白竖向剖开,再斜着切片,胡萝卜切小丁,将茭白片和胡萝卜焯水,用凉水过凉,备用;

    3.锅烧热,放油,大火快速炒虾仁,待虾仁变色时即刻盛出;

    4.用锅中剩余的油炒茭白片和胡萝卜丁,放盐和鸡精,再加少许水或者黄酒,盖上锅盖焖一下;

    5.待入味后放入冰冻豌豆翻炒,最后倒入虾仁拌炒一下,盛盘即可。

    茭白的做法大全

    茭白炖排骨汤

    主料:排骨500克 茭白5条 香菇4朵 红萝卜1条

    辅料:姜3片 葱1条 水适量

    1.茭白剥去绿色外衣,硬的茎部也切去,洗净,切成约3厘米长的块状;

    2.排骨洗净切小段,汆水捞起冲净;

    3.香菇冲净用清水泡软;

    4.红萝卜削皮切成约3厘米长的块状,葱洗净切葱花;

    5.汤锅放水煮沸,放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟,接着放入茭白转中小火煲半小时,撒入葱花,下盐调味即可食用。

    茭白的做法大全

    黑胡椒海盐烤茭白

    主料:茭白

    辅料:黑胡椒碎海盐

    1.茭白洗净,用刨子刨成薄片;

    2.不粘锅小火开始烤,不用放油,烤时洒上海盐和黑胡椒碎;

    3.当水分流失,茭白变薄,微微泛黄就可以了。

    茭白的做法大全

    凉拌茭白

    主料:茭白250克

    辅料:食盐3克,香油10克,味精l克。

    1.茭白去外皮,洗净,切成片,放沸水中焯一下,捞出晾凉后放入盘中;

    2.加入食盐、香油、味精,拌匀即可食用。

    茭白的做法大全

    茭白鲜甜细嫩,减肥美容,排毒祛湿,补虚健体。值得一试。


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