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  • 茭白的简易储藏方法

  • 编辑:小雅   日期:2015/10/22 17:06:59   来源:网络 点击数:
  • 茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。那么茭白要怎么样储藏呢?下面小雅就为大家介绍茭白的简易储藏方法。

    茭白

    1、清水储藏法。选择不老不嫩的茭白,带2—3张壳,去鞘后盛放在大水缸或水池中,放满清水后压上石块,将茭白浸入水中,以后经常换水,保持水的清洁。

    2、明矾水储藏法。将质量好的茭白削去外壳,分层铺在缸内或池中,直至距缸或池口15—20厘米处,用经消毒的竹片呈"井"字形铺于茭白上,再压以石块,倒入浓度为1—2%的明矾水,使水高出茭白10—15厘米。3—4天后清除水面泡沫,若泡沫过多,水色发黄,要重新换明矾水。

    3、盐封储藏法。先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上一层5厘米左右厚的食盐,将经挑选、去鞘、带2—3张壳的茭白平铺在盛器内,堆至距盛器口5—10厘米,用盐密封好。此法适于空气干燥、气温较冷的地区。

    茭白

    4、冷藏法。将带2—3张壳的茭白装筐入库,采用骑马式堆放,或扎成小捆,每捆5—7千克,堆放在菜架上,温度保持在0—1℃,可较长时间储藏。

    5、塑料袋密封储藏法。将去壳后的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋密封包装,在0—1℃温度下可储藏2个多月。

    6、窖藏法。选不老不嫩的晚熟茭白,带2—3张壳,鞘削短,摊放在窖内菜架上,保持窖温0—8℃,可储藏2个多月。


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