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  • 粉条色泽辨别法

  • 编辑:爱杰   日期:2015/9/18 16:10:17   来源:网络 点击数:
  • 粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。

    粉条

    绿豆粉丝颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;

    蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细糯,有韧性;

    以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条,色泽淡黄;

    薯类粉丝粉条中,马铃薯粉色泽较白,透明;红薯粉质量好是白色透明,但有点暗,一般红薯呈淡黄色,或褐色,有红薯粉特有味道;木薯淀粉一般不用于粉丝加工,有的地方为了降低成本,以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作,冒充口感较好的红薯粉,但这种粉条不耐煮。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色。

    颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

    注:纯红薯粉条绝对不会低于一斤7块的(2013年12月基于河南红薯物价算得)。

    如果您有更多关于粉条的信息想要了解,可以点击查看农业之友网站粉条频道详细了解。


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