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  • 猪肉炖粉条入选“金招牌”东北菜半决赛

  • 编辑:李志秀   日期:2015/8/31 17:32:56   来源:网络 点击数:
  • 经过激烈争夺,20个代表队的20道东北菜入选“金招牌”下一轮的半决赛,他们分别是:大东的猪肉炖粉条、排骨焖豆角、葱烧辽参;康平的五香牛肉;于洪的西红柿炖牛肉、东北熏酱等入选“金招牌”东北菜半决赛。

    粉条

    8月18日,由沈阳市个体劳动者协会、市私营企业协会、市旅游协会共同主办的“寻找金招牌”第二届沈阳市个私企业(餐饮)行业技艺大赛,在沈阳市大东区台北爱+爱酒店隆重开幕。经过一天的打拼,20家饭店晋级“寻找金招牌”半决赛,老式锅包肉、猪肉炖粉条等名列其中。

    为更接地气,推出沈城百姓吃得起的东北菜,本届“寻找金招牌”采取先通过网站投票、微信投票、随机采访、专家点评四种方式推选20道沈阳最具代表性的东北特色菜,再根据20道东北菜组织食神进行探店寻找和品尝,最后进行现场比拼。为确保活动取得好效果,市协会利用沈阳个私协会短信服务平台向所有餐饮行业会员群发了提示短信,在“沈阳个私经济网”发布了预告和相关信息,还在沈阳日报等媒体发布了消息。

    评委阵容强大刘敬贤大师挂帅

    本次大赛专家评审团由评委主席——中国烹饪协会首席顾问、餐饮业国家级评委、国际评委刘敬贤,中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师、全国烹饪大赛国家评委、辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长李春祥,辽宁省烹饪协会副会长、国家级评委烹饪大师原伟以及两位资深美食栏目记者组成。

    入围赛异常精彩大众评委赞叹

    经过食神探店品尝及各区县协会初选,有近百名选手制作的108道菜入选现场比赛。

    上午的入围赛,由专家评审团,按照大赛规则根据色、香、味、形、刀工、火候、摆盘进行评判,从108道菜中推选出20道菜直接晋级。之后,大众食神评委团的20位食神对每道菜又进行一轮品评和投票,推选自己最中意的东北菜。品尝过之后,喜欢的就投一票,不喜欢的就略过。虽是大众评委,这些食神吃的认真,品的像样,不少人说出自己的心声。“就是比自家做得好吃,像这小鸡炖蘑菇里的土豆,我做的就没有那么入味,蘑菇和别的调味品的香气没有充分发挥,所以没有人家的香”。最终,40道东北菜进入下一轮比赛。

    晋级赛竞争激烈猪肉炖粉条等胜出

    下午的晋级赛,30多家饭店的40位名厨两两pk,各自推着自己的拿手好菜,向评委介绍做法、特色、来历,评委开始一一品鉴:闻香、品味、观形、察色、听声……一道道关口下来,很多菜不得不忍痛割爱,被拿下来。“两位选手的熘肉段都做得不错,只不过3号刀工略显纯熟”。评委介绍说,另一位选手心服口服。

    经过激烈争夺,20个代表队的20道东北菜入选“金招牌”下一轮的半决赛,他们分别是:大东的猪肉炖粉条、排骨焖豆角、葱烧辽参;康平的五香牛肉;于洪的西红柿炖牛肉、东北熏酱;沈北的地三鲜、生烤大虾;苏家屯的东北大炖菜、老式锅包肉;辽中的东北乱炖;新民的红烧肉、酸菜白肉血肠;皇姑的软炸里脊、小鸡炖蘑菇;和平的红烧鲤鱼;浑南的五彩大拉皮、红烧肘子;铁西的东北烧烤;沈河的熘肉段。

    场外投票人气火爆下步进入最后角逐

    8月19日,大赛组委会通过“沈阳个体私营经济网”开通了网络、微信投票功能。在20家晋级的餐馆作品中推选出“最受欢迎奖”。20强代表队可在本店用餐的食客中,通过手机扫描二维码形式为自己的餐馆拉票。仅仅24小时,投票已超过1000票。

    此外,从7月上旬起每周六中午12:30——13:00,沈阳广播电视台新闻频道《蔡昊敞开说》子栏目“昊信儿”节目,对寻找和比赛全过程的跟踪报道和探店宣传,仍在进行中。目前,已经播出了六期。相关视频已挂在沈阳个私经济网上。

    另据悉,半决赛和决赛将在近期举行,想来下一步的角逐一定更加激烈精彩。


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