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  • 粉条加工制作工艺里隐藏的猫腻

  • 编辑:李志秀   日期:2015/7/30 14:41:42   来源:网络 点击数:
  • 粉条的加工比较简单的,它的原料也是比较单纯的,不需要加任何东西。然而,一些不法分子在利益的驱使下却使用硫磺熏制,或者肆意添加明矾、氯化钙、着色剂等化工原料,生产出“毒”粉条,并将其流入市场进行销售,严重危害消费者的健康。

    粉条

    粉条的加工比较简单的,它的原料也是比较单纯的,不需要加任何东西。然而,一些不法分子在利益的驱使下却使用硫磺熏制,或者肆意添加明矾、氯化钙、着色剂等化工原料,生产出“毒”粉条,并将其流入市场进行销售,严重危害消费者的健康。

    常见的有以下几种:

    硫磺。为使劣质粉条卖相更好,黑加工点常常使用硫磺熏制进行。这样生产出的粉条颜色虽然可以变白或变青,产生较好的视觉效果,但是硫磺属于工业用化学品,含有的铅、砷等重金属,它对人的上呼吸道具有很强的刺激作用,还会破坏人的肝脏、肾脏。

    雕白块。这种物质具有神奇的增白效果,并且太阳晒都不会变色。但是,雕白块遇高温时能分解产生甲醛,而甲醛具有很强的致癌性,国家早就明令禁止将其作为食品添加剂使用。

    (毛)糠油。淀粉浆混合好后会被倒进大蒸锅里,下锅蒸前在蒸盘上刷一层(毛)糠油,能使灰白色的淀粉浆变成了黄色透明的胶状物,趁热将其摊开,便成了薄薄的粉皮,这样既省原料又好看。但是,国家有关标准规定:毛糠油需要经过脱酸、脱臭、脱色等工艺后才能成为食用油,否则只能用于工业用品的生产。

    明矾。添加明矾后,粉条看上去看上去晶莹透亮,似乎没什么问题,但是弹性非常大,浸泡一小时后仍然像皮筋一样扯不断,并且有一股呛鼻的味道,在太阳底下暴晒十天左右一抓就断。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定,明矾含铝,一旦摄入过量,会对人体造成严重的危害,因此不能在粉丝、粉条和淀粉中使用。

    添加色素。将食品绿调配成绿色溶液,倒入装有淀粉浆的缸里,然后用木棍搅了几下,很快把淀粉浆染成了绿色。把粉条放入盛有焦糖色素的水池内浸泡三至四天,金黄色的粉条就生产出来了。

    质监局提醒消费者购买粉条时除了要查看具体产地和检验合格证外,还要注意鉴别优劣:

    首先,优质粉条的颜色都比较深,在阳光直射下呈半透明状,而那些颜色过亮,纯度很高,且色泽过白或发青的粉条要慎选。

    其次,优质粉条非常筋道,一般煮10钟以上还不会糊,晒干后非常脆且不易返潮。

    再次,优质粉条放在水里煮无酸味或其他异味,干嚼时会有纯正淀粉的味道。


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