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  • 如何分辨纯红薯粉条

  • 编辑:雪玉   日期:2016/6/2 16:38:09   来源:网络 点击数:
  • 【如何分辨纯红薯粉条】红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是一种汉族传统名产,已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂,清香可口、食法多样,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。那么纯红薯粉条该如何分辨呢?

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    1、脆—因为原料只有红薯淀粉,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。

    2、颜色较深—纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑。

    3、耐煮— 一般煮10钟以上还很筋道。

    4,筋道、有嚼劲——真正的纯红薯粉条非常筋道。市场上买的号称纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道,可以配合第一条来辨别真假。

    5,干嚼时有红薯淀粉的味道——这个方法可能得行家才能辨识了。

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    大家简单识别纯红薯粉条与加工添加过食用胶的粉条区别:

    第一类:市场上出售便宜的粉条,类似饭店里的,煮出来又粗又碎还没有口劲的粉条,那绝对不是纯红薯粉条,百分百肯定是红薯粉里掺了其它的粉类。

    第二类:添加过食用胶的红薯粉条,市场份额相当大,它比前一种粉条好些,或许添加的其它粉类相对少些,但肯定添加了食用胶。添加过食用胶后的干粉条透明有韧性,不会折断方便运输。无论面条,粉条,米线等只要添加过食用胶后,它们就会经久耐煮,就算你煮很久,吃起来依然是劲道的很。这就是添加过食用胶的粉条,耐煮不粗不断,还出粉率很高。只不过,有的加工厂加的食用胶多些,有的相对加的少些,导致口感略有不同。

    第三类:就是纯红薯粉条,没有添加过其它任何成分的东西,它的外表相对灰暗(由于每家种红薯不一致,做粉条时间和管理的不同,所以每家的粉条颜色都略有不同),干粉条特别脆,但它煮出来的口感劲道,入口柔软,相对耐煮,而且有股红薯的自然甜味,它不易炖胀粗和煮断。但它的韧性依然跟添加过食用胶的粉条是无法相比的。


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