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  • 玉米粉条的加工技术

  • 编辑:小文   日期:2015/12/22 15:03:17   来源:网络 点击数:
  • 玉米粉条经炖煮后呈半透明状,且抗溶化,口感细腻柔滑。现农业之友网将玉米粉条的加工技术介绍如下。

    玉米粉条的加工技术--农业之友网

    玉米粉条的加工技术

    1、配料。

    玉米去皮壳,磨成细粉(同小麦精粉细度)。每百千克粉面加水30~35千克,酵母液5千克,褐藻酸钠0.5千克(用温水少许溶化)充分混合调匀后备用。

    酵母液的调制:将头一天加工好的未干粉条2千克放入洁净的3千克水中浸泡,过2~3天便可使用。新机器初次加工时,可将2千克生混料加3千克水拌匀,在锅中煮熟放置2~3天备用。
      
    2、加工方法。

    原料就绪后,准备2只掏料的勺子。先启动机器运转5分钟,待造热到50~60℃时,加入少量的原料,观看从粉口挤出的粉条是否完全成熟,若欠熟,可停止供料,继续造热。正常出粉条后,可根据包装容量或食用习惯截取长度。生产中可配备1台家用电风扇或小型鼓风机,向刚挤出的粉条吹风,防/l粘连。   

    3、注意事项

    在连续生产中,若出现原料中断或停电停机,半小时之内恢复原料供应或供电,则不影响生产的继续进行。如果出现少量不熟、起泡或夹料疙瘩的粉条,可与原材料混合后再次投入料斗中加工。

    刚加工的粉条,一般不宜立刻放到室外吹干,更不能暴晒,以免曲缩影响外观,应放置在通风的棚子里,晾 3~4小时后,再移出室外晾干。加工完毕,应将少许清水从料斗中加入,从出粉口排出,往复3次以上:中洗净机内残液。

    以上就是玉米粉条的加工技术的介绍了,如果想了解更多,欢迎大家到农业之友网查询更多资料。


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