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  • 红薯粉条的制作六步骤介绍

  • 编辑:爱杰   日期:2015/10/29 17:10:15   来源:网络 点击数:
  • 用红薯粉条成本低,经济效益高,通常100千克鲜红薯可生产20千克淀粉,出13~14千克粉条。其经济效益可提高3倍左右。加工后的粉条渣还是养猪的好饲料。

    红薯粉条

    红薯粉条的制作方法:

    1.选好署块:以旱薯、个大、阳坡沙壤土地的红薯出粉率高。

    2.制取粉浆:将洗净的薯块磨成粉浆,再将粉浆加清水边搅拌边过滤,沉淀12小时后,将上层的浆水倒出,然后加入清水(100千克红薯约加100千克清水),充分搅拌,并用细筛过滤二次,沉淀后除去清水,再装入布袋滴干水分后,取出湿淀粉切成小块晾晒。

    3.和面:将干淀粉用热水调成糊状,再用沸水边冲边搅拌。约18分钟,粉糊呈透明均匀状,易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5%的明矾,再与湿淀粉混合,搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。

    4.漏粉:把调好的面团放入漏勺中(漏眼直径为1毫米,架在距水锅水面约40厘米处),然后均匀拍打面团,使之成条状从漏勺中徐徐入水锅,遇到热凝固即成粉丝。水开但不沸腾(水温保持在97℃左右),以保证粉丝不易折断。

    5.冷却:用干净竹竿挑起锅中浮起的粉丝,放入冷水中冷却,冷却后的粉丝用竹竿绕成捆,放入酸浆中浸3~4分钟,捞起凉透,再用清水漂过,防止粉丝互相粘连。

    6.干燥:浸过水的粉丝即可挂在竹竿上,均匀干燥,干燥后的成品即可包装待销。

    如果您有更多关于红薯粉条加工制作的信息想要知道,可以点击查看农业之友网站红薯频道详细了解,希望能够帮到大家。


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